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甘润饮食防秋燥

秋季的饮食应掌握“秋宜甘润”的原则,也就是以润为补。在这一原则下,又主张”清润”防外燥,以“滋润”治内燥。

一、        饮料的选择:

秋燥易于伤津,导致肺阴不足,故选择能润肺生津的饮料为上乘。如甘蔗汁、梨汁、西红柿汁等均可。可用绞汁机,在饮用时,宜稍稍加温后缓缓饮下。每日2~3次,每次约200毫升。自然果汁饮料味甘、性凉,具有润肺、生津、养胃的功用,但都是寒凉之性,又兼味甜,故凡脾胃虚寒大便易溏泄者,以及糖尿病患者,均忌选用。除以上自然果汁外,引用白开水亦可,虽无润肺生津的作用,但补充水分,对缓解秋燥亦有小补。

二、        主食的选择

除梗米外,可常食用玉米片、燕麦片、荞麦片等。这些作为主食,都属味甘、性平,且其营养成分都十分丰富。其中的玉米,为夏令主产,嫩玉米可单独煮食。玉米味甘、性平,能健脾和胃,益肺宁心,煮饭时可加玉米片,煮粥时可调玉米粉。

三、        菜肴的选择

1、              蔬菜类:

1)山药:山药味甘、性平,能补肺健脾,益肾生津。可以煮粥、亦可做汤羹、亦可作菜肴,并有良好防治疾病功用。

2)藕:味甘、性平,能补肺理脾。藕节炒炭,有良好的止血功能。藕与糯米同煮(以糯米灌于藕孔中,稍加红糖),煮熟后食,有健脾止泻功效。

3)芋艿:生者味麻有小毒,煮熟后味甘性平,能补脾胃,调中益肺。

4)青皮萝卜:味辛甘、性平偏凉,能清肺利咽,消痰止咳,利五脏。久食可令皮肤白净。在食用上,分生熟两种。凡在秋季,发生咽喉干或疼痛,或咯吐不爽者,生食为宜;洗净后,连皮切成片,当水果食,每次量不宜多,以少量频食为佳。

2、              荤菜类:

最适合秋季食用的有猪肺、银鱼、鸭子、鳗鱼、燕窝、螃蟹等。其中除鳗鱼性偏温者外,其余味甘或咸(这咸是指有补肾的功能),性偏于凉。在功能上补肺益阴是其共性。又且多属高蛋白、低脂肪的食物,补而不腻。

四、        水果的选择

秋季应时的水果有梨、柿子、甘蔗、葡萄、橘子等,以上水果中除橘子、葡萄性平微温外,余皆有凉性、味甘,有滋阴润肺或止咳化痰的功效。

五、        秋季食物的禁忌

秋季忌食辛辣、熏烤之物,因辛辣熏烤之物,最易伤津上火,即使在其他季节亦不能多吃。唐代孙思邈对秋季的饮食提出“省辛增甘”的要求。即以生姜而言,它是对胃肠功能有益的,但在秋季亦在禁忌之例,“秋不食姜”,已成不变的定律,且民间流传有“秋天食姜,夭人天年”之说。

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